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用蔬菜做萬用醬料 楊桃美食網 15 小時前 楊桃美食網 用蔬菜做萬用醬料 韭菜醬、時蔬醬、和風香料醬、韓式泡菜醬、咖哩美奶醬,事先做好這些醬料裝在瓶子裡,隨時拿來炒菜、涼拌、蒸煮料理都很好用。 © 由 楊桃美食網 提供 韭菜醬 應用:可當作涼拌醬、熱炒、蒸煮調味醬等, 尤其適合肉類料理。 保存:冷藏保存約7天。 【材料】 韭菜150公克、珠蔥50公克、蒜10公克、薑10公克 【調味料】 醬油 1大匙、米醋1大匙、和風醬油1大匙、糖1小匙、香麻油2大匙 【作法】 將韭菜、珠蔥洗淨瀝乾,切碎如蔥花般。 蒜、薑皆切末。 將所有調味料混合後,加入作法 1、2 的材料,然後裝入乾淨的瓶中保存即可。 © 由 楊桃美食網 提供 軟滑蛋佐韭菜醬 【材料】 雞蛋3顆、小番茄5顆、牛奶3大匙 【調味料】 鹽少許、白胡椒粉 少許、韭菜醬適量 【作法】 將雞蛋、鹽、白胡椒粉、牛奶混合均勻。 小番茄汆燙去皮,切塊備用。 熱鍋,倒入較多的食用油,將作法2的小番茄塊炒香,再一口氣倒入作法1的蛋液。 待邊緣的蛋液呈凝固狀時,攪動蛋液直至全部凝固後盛盤,最後淋上韭菜醬即可 © 由 楊桃美食網 提供 燒肉片佐韭菜醬 【材料】 豬五花薄肉片200公克、小黃瓜2條 【調味料】 鹽 .少許、白胡椒粉少許、韭菜醬適量 【作法】 小黃瓜用鹽(材料外)搓揉後洗淨,以刀面拍扁,切段鋪盤。 肉片撒上少許鹽和白胡椒粉,放入熱鍋中煎出香味,再盛入作法 1 盤中。 最後將韭菜醬淋在肉片上即可。 © 由 楊桃美食網 提供 時蔬醬 應用:可當作涼拌醬、沙拉淋醬、料理內餡等, 尤其適合雞肉、魚排和蔬食料理。 保存:冷藏保存約7天。 【材料】 小番茄(紅、黃) 150公克、洋蔥1/2顆、櫛瓜1條、香菜1支 【調味料】 橄欖油90cc、檸檬汁15cc、黑胡椒粉少許、鹽3公克 【作法】 1.小番茄切半去籽,再切小塊;洋蔥切小丁;櫛瓜切小丁。 2.將作法 1 的材料放入燒熱的乾鍋中,略燒除水分。 3.香菜切末,與作法 2 材料、橄欖油、黑胡椒粉、鹽一起拌勻,最後淋入檸檬汁拌勻,裝入乾淨的 瓶中保存即可。 © 由 楊桃美食網 提供 番茄沙拉 【材料】 桃太郎番茄(大) 1顆、柳橙2顆、美生菜適量 【調味料】 時蔬醬適量 【作法】 桃太郎番茄洗淨,去蒂頭後先切瓣再切塊。 柳橙切瓣後,切除外皮;美生菜洗淨,撕成大片狀。 將所有材料擺盤,淋上時蔬醬即可享用。 © 由 楊桃美食網 提供 季蔬沙拉 材料】 蘆筍5支(100公 克)、四季豆100公 克、雞柳肉60公克 【調味料】 鹽少許、白胡椒粉 少許、時蔬醬適量 【作法】 1.蘆筍、四季豆汆燙後,略烤除水分,切段。 2.雞柳肉撒上鹽、白胡椒粉後烤熟,再撕成粗絲狀。 3.將所有材料盛盤, 淋上時蔬醬即可享用。 © 由 楊桃美食網 提供 和風香料醬 應用:可當作涼拌醬、和風沙拉醬、熱炒、蒸煮調味醬等,尤其適合肉類和蔬食料理。 保存:冷藏保存約7 天。 【材料】 嫩薑. 50公克、綠色紫蘇葉5片、珠蔥100公克、醬油3大匙、米醋3大匙、糖1大匙、香麻油1大匙、柚子果醬1大匙 【作法】 嫩薑、紫蘇葉、珠蔥洗淨後皆切成絲。 所有調味料混合均勻,加入作法 1 的材料拌勻,再裝入乾淨的瓶中保存即可。 © 由 楊桃美食網 提供 香煎雞翅 【材料】 一節翅(雞)200公克、茄子1條、蘆筍2支 【調味料】 鹽少許、白胡椒粉少許、和風香料醬適量 【作法】 茄子、蘆筍汆燙熟後切段;一節翅撒上鹽、白胡椒粉備用。 熱鍋,倒入適量食用油,放入一節翅煎香至熟,再淋入和風香料醬燒至入味。 將作法 2 的雞翅盛盤後,以茄子和蘆筍裝飾即可。 © 由 楊桃美食網 提供 涼拌豆腐 【材料】 嫩豆腐1盒、秋葵3支 【調味料】 和風香料醬 適量 【作法】 秋葵去蒂頭,汆燙至熟後泡冷水冷卻。 將嫩豆腐扣入盤中,淋上和風香料醬,再擺上秋葵即可。 © 由 楊桃美食網 提供 韓式泡菜醬 應用:可當作涼拌醬、熱炒、蒸煮調味醬等,適 合肉類、海鮮等料理,也可以炒飯炒麵 。 保存:冷藏保存約7 天 【材料】 韓式泡菜(帶汁) 200公克 【調味料】 和風醬油2大匙、醬油1大匙、醋1大匙、味醂1大匙、酒1大匙、香麻油1大匙 【作法】 韓式泡菜略切小段。 將所有調味料混合均勻,加入韓式泡菜(帶汁)拌勻,再裝入乾淨的瓶中保存即可。 © 由 楊桃美食網 提供 韓式炒年糕 【材料】 韓式年糕200公克、豬五花薄肉片100公克、蒜片5公克、蔥30公克 【調味料】 韓式泡菜醬適量 【作法】 蔥切斜段;韓式年糕用水煮軟,瀝乾備用 熱鍋,倒入適量的食用油,放入蒜片、薄肉片炒香。 再加入韓式年糕、韓式泡菜醬、蔥段, 快速拌炒均勻至入味即可。 © 由 楊桃美食網 提供 海帶芽小菜 【材料】 乾燥海帶芽10公克、小黃瓜1條、熟白芝麻少許 【調味料】 韓式泡菜醬適量 【作法】 海帶芽泡水至八分飽滿, 放入熱水中汆燙後撈起,充分瀝乾。 小黃瓜用鹽(材料外)搓揉,洗淨後去籽、切絲。 將作法 1、2 的材 料與韓式泡菜醬 拌勻,撒上熟白芝麻即可。 © 由 楊桃美食網 提供 咖哩美奶醬 應用:可當作涼拌醬、沙拉醬、熱炒調味醬等,適合肉類、海鮮料理,也可以炒飯、拌麵。 保存:冷藏保存約7天。 【材料】 黃豆芽250公克、紅 甜椒1/4顆、黃甜椒 1/4顆、蒜末5公克 【調味料】 咖哩粉20公克、美 奶滋50公克、橄欖 油30公克、鹽3公克 【作法】 1.黃豆芽去根鬚,切小段後汆燙熟,放在漏勺中充分瀝乾水分。 2.紅、黃甜椒切小丁,用乾鍋略燒除水分。(或用烤的) 3.將美奶滋、咖哩粉、蒜末、鹽混合均勻,再加入橄欖油攪拌均勻。 4.最後加入作法 1、2 的材料拌勻,裝入乾淨的瓶中保存即可。 © 由 楊桃美食網 提供 咖哩美奶烘蛋 【材料】 雞蛋3顆 【調味料】 鹽少許、白胡椒粉 少許、咖哩美奶醬 適量 【作法】 1.將雞蛋與所有調味料一起攪拌均勻。 2.熱鍋,倒入多量的食用油燒熱,一口氣倒入作法 1 的蛋液,轉中小火燒至邊緣上色,即可攪動蛋液至半熟,再整形成烘蛋或蛋包狀即可。 3.盛盤後可搭配小番茄或熟花椰菜等裝飾。 © 由 楊桃美食網 提供 咖哩美奶炒飯 【材料】 白飯 2碗、蔥花 20公克、核桃30公克 【調味料】 咖哩美奶醬適量、鹽 少許、白胡椒粉 少許 【作法】 熱鍋,倒入適量的食用油,放入核桃、蔥花、白飯拌炒至鬆散。 續加入咖哩美奶醬,快速拌炒均勻,再以鹽和白胡椒粉調味即可。